cómo tomar pedidos como camarera


Respuesta 1:

Trabajo en el restaurante que hago desde hace poco más de dos años. La mayoría de los turnos trabajo sin usar papel o bolígrafo para escribir los pedidos (a menos que tenga un grupo ENORME) y en un turno muy ocupado a menudo tomo los pedidos de algunas mesas diferentes antes de ponerlos en la cocina. Evidentemente, conocer muy bien el menú ayuda más que nada. Sin embargo, además de eso, lo que más he aprendido para ayudarme es asociar cada comida / bebida con el rostro de la persona.

Esto puede sonar extraño, pero he descubierto que me ayuda más que cualquier otra cosa. Supongamos que me acerco a una familia y tomo su pedido. Miro directamente a cada persona mientras me dicen su pedido y, a menudo, lo repito en mi cabeza varias veces mientras lo dicen, especialmente si tiene muchas piezas especiales (es decir, sin tomate, cebollas salteadas y salsa al lado) . Me diré a mí mismo que esta mujer se parece a la comida que quiere. ¿O tal vez sería mejor decir que cuando la miro veo la comida que pidió? Es dificil de explicar.

Si me mantengo concentrado mientras hago esto (lo cual puede ser más fácil decirlo que hacerlo, especialmente cuando tienes comida, mesa sentada, etc. pero estoy divagando) no es difícil con algo de práctica y experiencia. Una vez que finalmente me dirijo al sistema informático para ingresar el pedido, es posible que haya olvidado una parte del pedido. Sé que suena tonto, pero miro a la persona en el restaurante que ordenó el plato que falta y pienso: "Está bien, ¿qué consiguió ese tipo de nuevo? Ah, es cierto, parece un tipo de bistec. Consiguió el bistec. Le gusta es raro OH y una ensalada, aderezo ranch ".

¡Puedo sonar loco después de esto! ¡Pero me ha ahorrado MUCHO tiempo y me ha ayudado a tomar más pedidos, mesas y ganar más dinero que las otras camareras con las que he trabajado! Finalmente, si realmente olvido el pedido de una persona (y sucede), lo ahogo y le pido a la persona que aclare lo que pidió. Preferiría parecer tonto que estropear su comida. La mayoría de las veces, ni siquiera les importa / notan / piensan en el hecho de que tuviste que preguntar más de una vez.


Respuesta 2:

Gracias por la A2A.

Primero, la mayoría de los servidores no memorizan los pedidos. La gran mayoría de los servidores anotan los pedidos o (en la actualidad) los ingresan en una tableta. Esto asegura que el pedido sea correcto.

Aquellos que memorizan pedidos, hay una variedad de cosas que pueden hacer, pero no hay trucos universales que se apliquen a todos los camareros. Memorizar una lista de pedidos no es diferente a memorizar cualquier otro tipo de lista. Cualquier truco que uses para memorizar cosas suele funcionar también.

Las personas que son buenas con las caras pueden intentar asociar algo de la persona con algo que está en el orden. El tipo flaco vestido de verde ordenó los beens verdes, etc. Otras personas pueden simplemente memorizar las cosas en orden, comenzando en la parte superior de la mesa y trabajando a su manera.


Respuesta 3:

¡No siempre, te lo aseguro! Estaba con mi esposa (ahora fallecida) en un restaurante en Hawái (íbamos allí de 2 a 3 veces al año durante 5 años seguidos), y era el tipo de lugar donde los camareros tenían que memorizar todos los pedidos. no se le permite escribir nada. Estábamos comiendo con nuestro contable y su esposa, y la orden se volvió bastante elaborada. Todo en mi pedido era incorrecto, y como todos los demás estaban terminando, yo estaba empezando a comer. Le pregunté por qué no podían simplemente escribir las cosas, era demasiado arriesgado. Dijo (mintiendo, al verlo temer por su trabajo si criticaba a su jefe) que era "realmente bueno para su mente tratar de mejorarlo sin escribir las cosas". Dije: "Esto es una tontería, obviamente estás estresado, de hecho estás sonrojado, y después de que nos vayamos NUNCA volveremos - ningún camarero merece este tipo de angustia o vergüenza pública - y puedes decirle a tu jefe POR QUÉ nunca volveremos". volveré ".


Respuesta 4:

No hay habilidades especiales para recordar cada pedido y entregar el pedido correcto a la persona adecuada. Estos son algunos consejos que todo camarero practica, como asociación de rostros y palabras, tomar notas, asociar al cliente con su pedido, mapear los pedidos, etc. De hecho, estos días el restaurante ha hecho una tradición de convertir el pedido en una canción.

http://www.researchomatic.com/elements-involved-in-waiters-service-169029.html

y

http://www.news.com.au/lifestyle/food/how-waiters-and-baristas-remember-your-order-with-cool-memory-tricks/story-fn93ypt9-1227037568477

Respuesta 5:

La mayoría de los camareros anotan el pedido o lo ingresan en un sistema tan pronto como abandonan su mesa. Algunos tienen la capacidad de recordar pedidos de más de una mesa y algunos retienen la memoria durante más tiempo. No existe un método fijo que uno use, y la práctica ayuda. A veces salen mal. Si alguna vez se preguntó por qué le trajeron el plato equivocado, ya sabe por qué.